2023.10.12 11:18きのこと鶏のうまい醤(ジャン)炒め最近お野菜高いけど、きのこは若干折り合いのつく値段で、この間買ったしめじが冷蔵庫にありました。そうしたら、あさイチでこのお料理をやっていて、その日に偶然銀杏を頂いたので、作ってみました。日に干したしめじがとっても美味しかったです。あと、きのこは干し椎茸を戻したのを追加しただけ。銀杏は、薄皮までは取らず、長ネギは史上最高に高いので、玉ねぎで作りました。甜麺醤はあったので使いましたが、ない時はいつも八丁味噌に味醂を加えたので十分と思ってます。
2023.08.09 13:46オクラとじゃがいものザブジもう何回か作ってます。美味しいから。「暮らしの手帖の傑作レシピ 2021夏」に載っています。ターメリック(ウコン)はこの間初めて買って、あとクミンシードとナンプラーはうちにはいつもあります。この2つとオイスターソースはよく使いますね。ほかはほとんど調味料はサシスセソだけと思います。クミンパウダー、コリアンダーパウダーはないけど、カレー粉(今あるのは中村屋の)の裏を見ると全部入っているのでこの段ではカレー粉を入れています。余ったら(ほとんど余らないけど)冷蔵庫に入れて保存。冷たいのもまた美味しいです。暑かった日の夜の素敵な副菜です。玉ねぎの代わりに長ネギの方が好みかもしれません。
2023.01.10 14:38長芋ソースのハムとブロッコリーのグラタンこう寒いとあったかいものが食べたいです。それでまたIKEAで買った耐熱皿をオーブントースターに入れて何か作ることを考えます。お正月のボンレスハムのはじっこが残っていて、長芋があって、ブロッコリーを今日買ったので、こうしました。アツアツを食べるのが美味しいです。長芋は剃ってないのでちょっと固まりがあって、長芋のサクサクとパン粉のサクサクが良い、美味しくてあったまるお料理になりました。+ 長芋は皮を剥いてビニール袋に入れて上から金槌で叩いて崩し、ボウルに入れます。+ そのボウルに鰹節、ヨーグルト、味噌、小さくサイコロに切ったハムを入れてかき混ぜます。+ 耐熱皿にオリーブオイルを塗ります。+ そこにボウルで混ぜた長芋やハムを流し入れます。+ ブロッコリーをそ...
2023.01.10 04:47愛しのクズ野菜シリーズ / ブロッコリーの茎ブロッコリーの茎のきんぴらはよくインターネットにも出ていますね。ちりめんやしらすぼしを入れたりしますが、何故か最近凄く高いです。しらすぼしはOKで100グラム190円くらいだったのに今日も340円くらいでびっくり。ちりめんはみんなが卒倒するからかもう売ってません。それで、今日はちくわを使いました。よくちくわの蒲焼きとかしますが、それにブロッコリーの茎を加えたイメージです。+ ブロッコリーの茎を細切りにします。+ ちくわをたて半分に切ってそれをななめに切ります。+ フライパンでちくわを炒め(今回は鳥の皮の油を使いましたが、サラダ油でいいと思います)、ちょっと膨れて焦げ目がつくほどにします。+ そこに、お砂糖を少し振り入れてまた少し炒めます。+ そこに、...
2023.01.07 04:41赤かぶのリゾットと言っても、残りもののアレンジです💗豚しゃぶの茹で汁にお正月のために買った赤かぶの残りと、冷やご飯を入れたのです。寒い日のお昼ご飯。+ 豚しゃぶの茹で汁にはヨーグルトのホエイが混ざっていて、ネギの青いところ、生姜の薄切り、それから引き上げ損ねた豚肉のカスが入ってました。+ 切った赤かぶをそこに入れて柔らかくなるまで茹でます。+ 沸騰したところに、塩少々、コンソメスープの素、エルブドウプロヴァンス、冷やご飯を入れます。+ ご飯が適度にスープを吸った頃に、小さく切ったチーズを適量入れます。ご飯をかき混ぜながらチーズをご飯に溶かし込みます。(お鍋の縁につかないようにする)+ お皿に盛り、人参の葉っぱを飾りました。かぶのスープも美味しいけど、かぶがとろっとし...
2022.12.21 14:50プレキュリー Poulet Curry ブリュッセルで働いていた時、アパートが会社の隣だったので、お昼は家に帰って何かうちにあるものを食べていたけれど、たまには‘ピクニック‘という近くのサンドイッチ屋さんでサンドイッチを買った。サンドイッチと言っても小さなバゲットに挟んだ形のものだ。お昼時にはオフィスから出てきたひとたちの行列ができて、ガラスに並んだ材料越し数人並んだ店員さんに注文した。一応、メニューのようなものはあるのだけど、シンプルにそのメニューを注文する人は少なくて、何は要らないとか、何は沢山載せろとかひとりひとりいろいろ細かく注文する。店員さんは素早くそれに対応し「コムサ?こんな感じ?」と言って了解をとる。その追加や削減の分は値段に反映するのかしないのかまではわからなかった。私はもち...
2022.07.23 11:10ドレッシング、ソースの瓶作り置きのドレッシングとか、ソースとかいくつかあるのですが、作るたびに何を入れてたか忘れてしまい(いろいろ似通っていることも原因だと)、その都度何処かのメモとか本とかインターネットネットを確認するのが面倒。それで、こんな感じになっています。瓶を洗うから、クチャクチャになってますけど、書いてあるものを瓶に入れてかき回すだけ。そのまま蓋をして保存。すごく便利です。食事の時、「これ美味しいね。何が入ってるの?」と何度も聞いてくる母にも「書いてあるよ。」と言えて楽、という嬉しいおまけつきです。読みにくいと文句を言われる時もありますが。写真の字、読めますか。このドレッシング、ほんと美味しいです。お試しください。
2022.06.29 14:53ハラスの南蛮漬けとかぶの冷たいミルクスープこう暑いと、温かいのはご飯だけで十分。お料理を温かい状態ですべて同時にゴールさせる大変さが無くて、ある意味、楽かも。ただ今日は、スープ冷やすのにお鍋ごと氷水につけたりして、別の努力はありました。ハラスはいつもは焼いて、レモンをかけていただきますが、南蛮漬けで油っこさが薄れて、暑苦しくなくって、良かったです。小麦粉まぶして、油なし(自分の油だけ)でフライパンで焼いてカリッとしました。かぶのスープもかぶの葉とかぶとコンソメとコーン、肉っけなくさっぱり。美味しくいただきました。
2022.05.25 03:45卵とトマトの炒め物コウケンテツさんのYouTube 見て作りました。彼のお料理は男っぽくて温かみがあって好きです。美味しかったです。卵とトマトの炒め物は最初「え?」って思いましたけど中国人はよくするようですね。
2022.05.02 12:42愛しのアラとクズ今日は鯛のお頭を買ってきてごぼうと一緒に炊きました。最初ひとパック(半分の頭が2つ入り)150円に30%引きシールが貼ってあるのを検討していましたが、シールの貼ってないもののほうが眼の輝きや肌の色艶がグンとよく、違ったので奮発して150円のを買いました!一緒に買った春キャベツの外の葉があり、ブロッコリーの茎があり、おととい買ったセロリの葉っぱも黄色くなる寸前で、じゃ、みなさんご一緒に、ということになり、大きなボールにいーっぱいのクズ野菜を、豚ひき、ニンニク、クミンシード、カレー、醤油、干し椎茸の戻して刻んだのを炒めたところに加え、さらにお酒を吹きかけて、お塩とお味噌を少し加えて、炒め合わせました。しっとりとして、ほのかにカレーとクミンシードの香り、さら...