クスクスサラダ

クスクスはかれこれ25年ほど前に知り合ったフランス人に教えてもらいました。羊肉、セロリ、ヒヨコ豆のスープで食べるもので、アリサという唐辛子を付けて食べます。

これはクスクスを使ったサラダです。きゅうりとトマトだけをクスクスと和えます。ちょっとおかずにボリュームが無いかなと思った時のサラダに最適です。 これからの季節にいいですね。

クスクスはセモリナというパスタと同じ原料のようですが、パスタよりストイックな感じで私は大好きです。 カルディとかで売っています。まあまあ高いですが、少しでいっぱい膨れるのでそんなに高くもないということになります。 よくクスクスのレシピで「蒸す」とか書いてありますが、私はそんな面倒なことはしません。

1）ボールにクスクス（乾いたもの）を入れて、塩を少しかけて、熱湯をひたひた+アルファくらい注ぎしばらく置くとクスクスが水分を吸って水気が無くなる感じになります。

2）そうしたら、オリーブオイルを少し入れたフライパンで炒めます。バターのほうがこっくりしますが、最近バターは高いのでオリーブオイルを使っています。少しパラパラするくらいに水気を飛ばす感じで炒めます。

3）その後、クスクスをボールに再び戻して少し冷まします。

4）そこに切ったきゅうり、トマト、レモン汁（なければ米酢すこしでもいいでしょう）、オリーブオイル、塩で和えます。 気分によっては刻んだにんにくやお醤油かナンプラーを入れてもいいと思います。

 以上で出来上がり。