鯵の3枚おろし　第2弾　: 南蛮漬け

3枚おろしは構造がわかったので前回より上達したと思います。右側の骨の感じがそれを物語っているかと。

おろすの楽しい。

南蛮漬けも美味しかったです。ただ鯵がちょっとぼろぼろになった。粉が少なかったのか、小さすぎたのか、油の温度か、あんまりカリッと行きませんでした。まあ後漬けちゃうので大勢に影響はないとも言えますが。

骨はカリッといきました。

おろしてから揚げて漬ける。玉ねぎとにんじんも事前に炒めるのでまあけっこう手間です。アジフライより手間かな。

おろした段階でお刺身で食べちゃいたくなりますね。アニサキス問題さえなければ、お刺身かたたきがいいと感じます。お刺身にする時は24時間だか48時間だか冷凍しろとのことですが、冷凍すると美味しくなくなる気もする。それと、丸のまま冷凍するのか、おろしてからするのか、不明。インターネットで調べれば出てくるのかな。

本日も１尾100円、合計200円で満足。